Définition

Nom masculin : - Viande persillée : "Mỡ giắt" désigne une viande, généralement du bœuf, contenant de fines stries ou des inclusions de graisse intramusculaire. Cette graisse, répartie en réseau, rend la viande plus tendre, juteuse et savoureuse à la cuisson. Ce terme est souvent associé à des morceaux de haute qualité.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Thịt bò này có mỡ giắt rất đẹp, chắc sẽ ngon lắm. (Ce bœuf a un beau persillé, il sera sûrement délicieux.)
  • Để có món bít tết ngon, bạn nên chọn miếng thịt có nhiều mỡ giắt. (Pour un bon steak, vous devriez choisir un morceau bien persillé.)

Utilisations avancées

• Le terme "mỡ giắt" est un critère de qualité essentiel dans la gastronomie, notamment pour les viandes grillées ou rôties. Un bon persillage est souvent indicatif d'une viande bien élevée et d'une alimentation adaptée de l'animal.

Variantes et mots apparentés

• Vân mỡ : Mot plus descriptif et parfois utilisé de manière interchangeable pour désigner le motif créé par la graisse intramusculaire. (Motif de graisse)
• Thịt vân cẩm : Expression plus poétique et commerciale pour désigner une viande haut de gamme au persillage prononcé, comme la viande de bœuf Wagyu. (Viande au motif de brocart)

Synonymes

• Persillé : Terme français technique et culinaire correspondant exactement à "mỡ giắt". Il décrit l'aspect marbré de la viande.
• Marbrure : Nom désignant le phénomène ou le résultat de la répartition de la graisse dans le muscle.

Expressions idiomatiques liées

• Mỡ giắt như cẩm thạch : Persillé comme du marbre. Cette expression souligne la beauté et la répartition uniforme de la graisse, la comparant aux veines d'une pierre de marbre.
  • Miếng thịt bò Kobe có mỡ giắt như cẩm thạch. (Le bœuf de Kobe a un persillé semblable à du marbre.)

1. marbré